為了保障食堂能夠提供豐富、營養(yǎng)、均衡的飲食，滿足廣大員工或師生的口味需求，特制定以下食堂每周菜譜確定的流程及規(guī)定。

一、確定菜譜的流程

（一）收集意見

1. 每周[具體時間]，通過線上問卷或線下意見箱的方式，收集員工或師生對于菜品的喜好、建議和特殊飲食需求。

2. 各部門或班級的代表負責收集本部門或班級內(nèi)的意見，并進行整理匯總。

（二）擬定初稿

1. 食堂廚師團隊根據(jù)當季食材供應情況、營養(yǎng)搭配原則以及收集到的意見，于每周[具體時間]擬定出下周菜譜的初稿。

2. 初稿中應包含每日早、中、晚三餐的菜品名稱、主要食材、烹飪方式等信息。

（三）審核調(diào)整

1. 食堂管理部門對菜譜初稿進行審核，重點審查菜品的搭配是否合理、食材采購是否可行、成本控制是否得當?shù)取?

2. 根據(jù)審核意見，廚師團隊對菜譜進行調(diào)整和完善，確保菜譜符合食品安全、營養(yǎng)均衡和成本控制的要求。

（四）公示確認

1. 調(diào)整后的菜譜于每周[具體時間]在食堂顯著位置進行公示，同時在單位內(nèi)部網(wǎng)站或相關(guān)平臺上發(fā)布，供員工或師生查閱。

2. 公示期為[具體時長]，在此期間，員工或師生如有異議或其他建議，可及時向食堂管理部門反饋。

（五）最終確定

1. 公示期結(jié)束后，食堂管理部門綜合考慮各方意見，對菜譜進行最終確定，并通知廚師團隊按照確定的菜譜進行采購和烹飪。

2. 如有特殊情況需要臨時調(diào)整菜譜，應提前向員工或師生說明原因，并及時更新公示信息。

二、菜譜確定的規(guī)定

（一）營養(yǎng)均衡原則

1. 菜譜應保證每餐都包含谷類、蔬菜、水果、肉類、蛋類、豆類等多種食物，以提供全面的營養(yǎng)。

2. 控制油、鹽、糖的攝入量，減少高熱量、高脂肪、高膽固醇的食物。

3. 合理安排葷素搭配，保證每周有一定數(shù)量的豆制品和奶制品供應。

（二）食材新鮮安全

1. 優(yōu)先選擇新鮮、當季的食材，確保食材的質(zhì)量和安全。

2. 嚴格遵守食品采購的相關(guān)規(guī)定，選擇正規(guī)渠道采購食材，并索取相關(guān)的檢驗檢疫證明。

3. 對采購回來的食材進行嚴格的檢驗和驗收，不合格的食材堅決不予使用。

（三）菜品多樣化

1. 每周的菜譜應盡量避免重復，保證菜品的多樣性。

2. 結(jié)合地域特色和員工或師生的口味偏好，合理安排不同風味的菜品。

3. 定期推出新菜品，以滿足大家的新鮮感和好奇心。

（四）成本控制

1. 制定菜譜時應充分考慮食材的價格和成本，在保證菜品質(zhì)量的前提下，合理控制成本。

2. 對食材的用量進行科學計算，避免浪費和超支。

（五）特殊需求照顧

1. 對于有宗教信仰、食物過敏或其他特殊飲食需求的員工或師生，應在菜譜中予以適當照顧。

2. 提供個性化的飲食服務(wù)，如素食窗口、清真窗口等。

通過以上流程和規(guī)定，我司將致力于為大家提供美味、健康、滿意的飲食服務(wù)，讓食堂成為大家工作或?qū)W習之余的溫馨港灣。